Zucchini-Fächer mit Camembert überbacken, als Vorspeise

Pilzcremesüppchen

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Zucchini-Fächer mit Camembert überbacken, als Vorspeise Parasolpilz-Süppchen
Dieses Mal haben wir die Zucchini wieder etwas anders- und es gibt ein Video, in welchem
die Schritte genau gezeigt werden.
Zucchini-Fächer mit Camembert überbacken
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Gebratene Pilze der Saison an ParmesanEspuma mit Rosmarinkartöffelchen
Dieses Rezept ist eigentlich von Ali Güngörmüs, dem super tollen Koch aus München. Ich habe es ein klein wenig abgewandelt,
aber Ali´s Rezepte sind immer sensationell.
Gebratene Pilze der Saison an ParmesanEs
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Zucchini-Türmchen mit Hackfleisch

 

 

Zuchhini mal anders- gebacken in einer Bechamel-Soße!

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Zucchinitürmchen mit Hackfleisch.pdf
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Kartoffelknödel als Beilage

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Kartoffelknödel als Beilage
Diese Kartoffelknödel eignen sich zu allen Hauptspeisen als ideale Beilage. Besonders dann, wenn vom Vortag
noch Kartoffeln übrig sind, hat man eine tolle Reste-Verwertung!
Kartoffelknödel als Beilage.pdf
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Frikadellen mit Bohnengemüse und Salzkartoffeln

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Frikadellen mit Bohnengemüse und Salzkartoffeln
Hmmm, lecker und bodenständig: Fast alles wächst hier im eigenen Garten. ein Gedicht!
Frikadellen mit Bohnengemüse und Salzkar
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Odenwälder Köhlerpfännchen

 

 

Ein original Odenwälder Rezept, wie es die Köhler gerne gegessen haben. Allerdings auch nur sonntags.

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Odenwälder Köhlerpfännchen
Das ist wirklich ein altes Gericht und etwas sehr Ungewöhnliches!
Odenwälder Köhlerpfännchen.pdf
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Dieser Kohlenmeiler ist im August 2019 entstanden und gebrannt worden.

Die Köhlerei hat im Odenwald eine große Tradition, schließlich war jede Schmiede, jede Manufaktur in vorindustrieller Zeit auf Holzkohle angewiesen.

Alle 2 Jahre gibt es in der Hinterbach (ein Ortsteil von Oberzent im südlichsten Hessen) ein 10 Tage dauerndes Fest, wenn der Kohlenmeiler gezündet wird.

Diese Holzkohle könnt ihr mit keiner anderen , industriell gefertigten Holzkohle vergleichen!

Die Köhlerfreunde Hinterbach haben auch eine eigene Homepage. Schaut mal rein:

www.hinterbach-kohlenmeiler.de

Kalbsrouladen

 

 

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Kalbsrouladen
Kalbsrouladen sind zwar Klassiker, aber man hat sie nicht alle Tage. Schließlich ist Kalbfleisch nicht ganz billig.
Kalbsrouladen.pdf
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Lachs auf Kartoffelrösti mit selbst gemachter Remoulade

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Lachs auf Kartoffelrösti mit selbst gemachter Remoulade
Hier ist alles hausgemacht- selbst die Mayonnaise, mit der später die Remoulade selbst hergestellt wird.
Lachs auf Kartoffelrösti mit selbst gema
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Tandoori-Hühnchen mit Reis

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Tandoori-Hühnchen mit Reis
Wie wärs mal mit nem Abstecher in die indische Küche? Bitte sehr!
Tandoori-Hühnchen mit Reis.pdf
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Rehgulasch mit Serviettenknödeln

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Rehgulasch mit Serviettenknödeln
Rehgulasch braucht wie jedes Gulasch viel Zeit. 2 Stunden muss das Fleisch schon schmoren. Aber dann stellt man fest, dass Rehfleisch eines der edelsten Fleischsorten überhaupt ist.
Rehgulasch mit Serviettenknödeln.pdf
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Hirtenspieße "Kreta"

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Hirtenspieße Kreta
Hier habe ich versucht, das Gericht meines Lieblings-Griechen nachzukochen- natürlich schmeckt es bei ihm viel besser!!!! Aber trotzdem verspricht das Rezept ein kleines Stück Griechenland.
Hirtenspieße „Kreta“.pdf
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Kastanienbandnudeln mit Rahmsoße und Ragout

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Kastanienbandnudeln mit Rahmsoße und Gulasch
Rotwein verfeinert dieses Gericht kolossal, man kann ihn aber auch weglassen, insbesondere dann, wenn Kinder mit essen.
Kastanienbandnudeln mit Rahmsoße und Gul
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Tagliatelle in Pilz-Tomatensoße

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Tagliatelle in Pilz-Tomatensoße
Ruck zuck gemacht, schmeckt kolossal lecker, auch Kindern!
Tagliatelle in Pilz-Tomatensoße.odt
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Piccata Milanese mit hausgemachten Garganelli und Christian Lohses Tomatensoße!!!

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Piccata Milanese mit hausgemachten Garganelli und Christian Lohses Tomatensoße
Im Rahmen der Fernsehsendung "Küchenschlacht" im ZDF habe ich dieses Rezept von Christian selbst "abgestaubt". Die Tomatensoße ist der Knaller!
Piccata Milanese mit hausgemachten Garga
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Das Garganelli-Rezept hat mir Christian persönlich gegeben!

Eines meiner Fernseh-Gerichte: Bratwurstcheibchen mit Kartoffelsalat und Senf-Vinaigrette (keine Angst, ihr seht richtig- auf dem Bild sind die Bratwürstchen auf einem Linsenbett). Dieses Rezept gibt es auch auf der Homepage, aber hier ist die Variante mit Kartoffelsalat.

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Bratwurst- Scheibchen auf Kartoffelsalat und Senf-Vinaigrette
Wie bereits erwähnt, habe ich das Rezept mit zwei Beilagen-Varianten hier auf der Homepage. Diese Variante ist eine mit Kartoffelsalat nach einem Rezept von Johann Lafer.
Bratwurst- Scheibchen auf Kartoffelsalat
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Hackbällchen mit Honigparadeiser-Soße

 

Honigparadeiser, was ist das? Ganz einfach: "Paradeiser" ist ein österreichischer Begriff für "Tomaten". Und Honigtomaten sind klein, aber super schmackhaft.

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Hackbällchen mit Honig-Paradeiser-Soße
Dieses Rezept besticht durch seine Raffiniertheit und gleichzeitig seiner Einfachheit: Ein Topf und eine Pfanne genügen!
Hackbällchen mit Honig-Paradeiser-Soße.p
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Sieht schon in der Pfanne klasse aus, oder?!

Gefüllte Bratwurstscheibchen auf Linsengemüse mit Senf-Vinaigrette und Kartoffelchips

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Gefüllte Bratwurstscheibchen auf Linsengemüse mit Senf-Vinaigrette und violetten Kartoffelchips
Es ist ein ähnliches Rezept wie unten, allerdings etwas abgewandelt und etwas aufwändiger. Aber es lohnt sich!
Bratwurstscheibchen auf Linsengemüse mit
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Glasierte Hähnchenbrust mit Basmati-Reis an Guacamole, dazu warmes Mango-Chutney

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Glasierte Hähnchenbrust mit Basmatireis an Guacamole, dazu warmes Mango-Chutney
Etwas aufwändiger, aber ein fruchtig-leichter Sommergenuss!
Glasierte Hähnchenbrust mit Basmatireis
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Bratwurst-Scheibchen mit Kartoffelchips, angerichtet an einem Linsengemüse-Bett mit einer Senf-Vinaigrette

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Bratwurst- Scheibchen und Kartoffel-Chips auf Linsengemüse und Senf-Vinaigrette
So habt ihr die berühmte Pommesbuden-Bratwurst noch nie gegessen! Fast Food meets Haute Cuisine!
Bratwurst- Scheibchen und Kartoffel-Chip
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Lachs mit Senfkruste, dazu Kartoffelstampf mit Paprika-Safrangemüse

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Lachs mit Senfkruste, dazu Kartoffelstampf an Paprika-Safran-Gemüse
Ein raffiniertes Rezept, das Lachs einmal völlig anders präsentiert!
Lachs mit Senfkruste, dazu Kartoffelstam
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Scheibchen von Thüringer Rostbratwurst mit selbst gemachten Gnocchi an Tomatensugo mit grünen Spargelspitzen

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Scheibchen von Thüringer Rostbratwurst mit selbst gemachten Gnocchi
Bratwurst mal völlig anders! Die Tomatensugo wird euch das Tomatenketchup aus der Plastikflasche
für immer aus dem Gedächtnis tilgen!
Scheibchen von Thüringer Rostbratwurst
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Gegrillte Garnelen an grünem Spargel mit hausgemachter Pasta

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Gegrillte Garnelen mit grünem Spargel an hausgemachter Pasta
Die Spargelzeit ist in vollem Gange und das merkt man natürlich auch unseren Rezepten an!
Gegrillte Garnelen an grünem Spargel mit
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Ravioli mit Bärlauch-Ricotta-Füllung an einer Parmesan-Sahnesoße

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Ravioli mit Bärlauch-Ricotta-Füllung an einer Parmesan-Sahnesoße
Auch Ravioli kann man selber machen - und ihr werdet nie menr Dosenfutter kaufen!
Ravioli mit Bärlauch-Ricotta-Füllung.pdf
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Frühlingspasta selbst gemacht

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Frühlingspasta selbst gemacht
Warum Nudeln kaufen? Selbst gemacht schmeckt viel besser!
Frühlingspasta selbst gemacht.pdf
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Bärlauch-Bandnudeln mit Ricotta-Sahnesoße

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Bärlauch-Bandnudeln mit Ricotta-Sahnesoße
Gekocht wird, was gerade Saison hat! Im April gibt es an einigen Stellen im Wald Bärlauch- eine super aromatische Zutat!
Bärlauch-Bandnudeln mit Ricotta-Sahnesoß
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Hähnchenbrustfilet im Sesammantel an Kartoffelecken und sautierter Paprika

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Hähnchenbrust im Sesam-Mantel an Kartoffelecken und sautierter Paprika
Hähnchenbrustfilet mit asiatisch angehauchter Note.
Hähnchenbrust in Sesammantel an Kartoffe
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Teriyaki-Lachs an sautierten Zuckerschoten mit selbst gemachten Bandnudeln

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Teriyaki-Lachs mit Zuckerschoten an selbst gemachten Bandnudeln
Das Rezept hört sich kompliziert an, ist aber wirklich nicht allzu schwer und auch nicht sehr aufwändig- aber glänzen kann man damit allemal. So wie
der Lack des Lachses glänzt!
Teriyaki-Lachs mit Zuckerschoten an selb
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Hier ist alles selbst gemacht: Von den Spaghettini angefangen bis zu der Tomatensoße!

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Der Aufwand lohnt sich wirklich- und ihr lasst Tomatensoße im Glas und Fertig-Spaghetti für immer im Regal!
Selbst gemachte Spaghettini mit selbst h
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Safran-Risotto an gebratenen Garnelen

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Safran-Risotto an gebratenen Garnelen
Beim Risotto gibt es ganze Küchen-Philosophien und man kann viel verkehrt machen. Aber Übung macht dem Meister und eins ist sicher:
Wenn das Risotto "Schlotz" hat, dann ist es auch gelungen!
Safran-Risotto an gebratenen Garnelen.pd
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Rote-Bete-Taler im Kokosmantel mit Paprika-Vinaigrette an Guacamole

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Rote Bete- Taler im Kokosmantel mit Pap
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Selbst gemachte Ravioli mit Ricotta-Spinatfüllung an einer Käse-Rucola-Sahnesoße

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Ravioli mit Ricotta-Spinatfüllung an einer Rucola-Käse-Sahnseoße
Dieses Gericht dauert etwas - aber der Aufwand lohnt sich allemal!
Ravioli mit Ricottafüllung und Sahnesoße
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Kabeljaufilet an Kräutersaitlingen mit Erbsen-Basilikum-Püree

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Kabeljaufilet an Kräutersaitlingen
Dieses Rezept verspricht eine Sammlung verschiedener Geschmackskomponenten- von erdig bis fruchtig!
Kabeljaufilet an Kräutersaitlingen mit E
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Breznknödel mit Pilzpfanne- jetzt wirds bayerisch!

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Breznknödel mit Pilzpfanne
Diese Breznknödel passen als Beilage zu allem! Hier werden sie mit einer Pilzpfanne serviert.
Breznknödel mit Pilzpfanne.pdf
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Kabeljaufilet mit Limetten-Dip an Joghurtschaum

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Kabeljau schonend gegart, dazu ein frischer Dip!
Rezept Kabeljau mit Limettendip an Joghu
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Selbst gemachte Pasta mit Rahmsoße an Kräutersaitlingen

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Hier das Rezept zu den selbst hergestellten Bandnudeln!
Pasta selbst herstellen- klingt kompliziert, ist aber einfach und der Aufwand lohnt sich allemal!
Rezept selbst gemachte Bandnudeln mit Ra
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Es ist Herbstzeit!

Viel Spaß mit dieser leckeren Kürbiscreme-Suppe!

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Küribscremesuppe
Im Herbst gibt es nichts Besseres als eine selbst gezauberte Kürbiscremesuppe!
Kürbiscremesuppe.pdf
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Breznknödel mit Schwammerl in Weißweinsoße

 

Jetzt wirds bayerisch in der Küche- die ersten Pilze der Saison können auf die Speisekarte! Da ist es doch klar, dass ich mit meinen alpenländischen Wurzeln auch meine Kochleidenschaft für die alpenländische Küche einbringen muss!

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Breznknödel mit Schwammerl in Weißweinsoße
Rezept Breznknödel mit Schwammerl in Wei
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Cheese Dogs in the Dressing Gown!

 

 

 Hä? Käsehunde im Morgenmantel? Richtig! Wer nennt sein Gericht schon "Würstchen mit Blätterteig und Kartoffelsalat"!

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Cheese Dogs in the Dressing Gown
Rezept Cheese Dogs in the dressing gown.
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Fussili-Pfanne mit Frankfurter Würstchen und Frühlingszwiebeln

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Fussili-Pfanne mit Frankfurter Würstchen und Frühlingszwiebeln
Es herrscht Küchen-Anarchie! Wir improvisieren was das Zeug hält mit allem, was der Kühlschrank hergibt!
Rezept Fussili-Pfanne mit Frankfurter Wü
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Gebratener Romana-Salat mit Rosmarin-Kartoffelecken und Joghurt-Minz-Dip - schon mal Salat gebraten gegessen?

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Gebratener Romana-Salat
Rezept Romana-Salat gegrillt.pdf
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Cevapcici mit Djuvec-Reis, dazu selbst gemachte Tomatensoße!

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Cevapcici mit Djuvec-Reis und Tomatensoße
Cevapcici mit Djuvec-Reis.pdf
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Hähnchenbrust-Sahne-Geschnetzeltes mit Kartoffel-Käse-Rösti und Broccoli-Röschen

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Hähnchenbrust-Sahne-Geschnetzeltes mit Kartoffel-Käse-Rösti und Broccoli-Röschen
Rezept Hähnchengeschnetzeltes mit Brocco
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Nudelteller "Bombay" mit buntem Sommergemüse:

Das schmeckt jedem, besonders Kindern!

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Nudelteller Bombay
Nudelteller Bombay.pdf
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Tex-Mex "Pan Aguda"

 

Wer Fleischbällchen mag, wird auch dieses Gericht mögen!

Ich denke da an die Wettervorhersage: "Wolkig mit Aussicht auf Fleischbällchen!"

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Tex-Mex-Pan Aguda
Tex Mex Pan Aguda.pdf
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Hier kreieren wir ein Drei-Gänge Menü, jeweils in 20 Minuten!

 

So sieht es aus:

 

Vorspeise:

 

Bunter Sommersalat mit Mango-Kokosmilch-Dressing

 

 

Hauptgang:

 Sommerliches Hähnchenbrustfilet mit Mandel-Frischkäse-Dressing  und Paprika-Zucchini-Gemüse

 

 

Dessert: Mango-Tango

 

 

 

 

 

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Unser Drei-Gänge-Menü!
Menü aus drei Gängen.pdf
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Ratatouille

 

Wer den Film kennt und mag, wird dieses Gericht lieben!

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Alex´    Odenwälder Käse-Salami-Sandwich

 

Der ideale Snack oder Pausenbrot- kalt oder heiß genießbar!

Wenn ihr mal keine Lust auf die berühmte Wurst-Stulle habt, dann ran an das Rezept!

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Alex´ Odenwälder Käse-Salami-Sandwich.p
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Nudelteller "Sun and Fun"-

Essen für die Seele!

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Nudelteller "Sun and Fun"
Rezept Nudelteller Sun and Fun.pdf
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Lasagne, original italienisch

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Lasagne Bolognese.pdf
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Putenstreifen mit Basmatireis auf buntem Gemüsebett

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Putenstreifen mit Basmatireis auf buntem
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Asiatische Reispfanne mit Kokosmilch

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Asiatische Reispfanne.pdf
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Putensteak "Springtime" an Bandnudeln und Pilzrahmsoße!

Das leckere Frühlingsessen!

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Putensteak Springtime.pdf
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